Assado de feijão preto e trigo sarraceno com cogumelos e rabanete

Hoje esmerei-me! sem sombra de dúvida, devia estar com a minha veia culinária super activa! ;P

Serve: 2 pessoas

INGREDIENTES:

1. Assado de feijão preto
-1 cup (1 cup ~ 250ml) de feijão preto cozido;
-1/2 cup de milho doce;
-1/2 cup de farinha de aveia (triturei flocos de aveia num processador de comida);
-1 c. de sopa de levedura de cerveja (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-1005-Levedura-de-cerveja.html);
-meia cebola picada;
-2 dentes de alho;
-manjericão fresco q.b.;
-sal, pimenta preta, coentros e flocos de piri-piri q.b.;

2. Trigo sarraceno com cogumelos e rabanete
-1/2 cup de trigo sarraceno (Opção isenta de gluten, rica em ferro e magnésio; comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-548-Trigo-Sarraceno-BIO.html);
-1 cup de água;
-sal q.b;
-1/2 cup de cogumelos champignon frescos laminados;
-1 a 2 rabanetes, dependo do tamanho (os meus vêem directamente da minha horta :) e cresceram bastante, razão pela qual só utilizei um) também laminados;
-4 c. de sopa de polpa de tomate;
-Salsa fresca q.b.;

PREPARAÇÃO

1. Assado de feijão preto
-Basicamente coloquei todo no processador de comida até obter uma massa consistente e homogénea;
-Depois coloquei esta mistura numa forma rectangular forada com papel vegetal e levei ao forno, a 180-200ºC, durante 25-30min;

2. Trigo sarraceno com cogumelos e rabanete
-Primeiro coloquei o trigo, sal e água numa panela, e deixei cozinhar durante 5-10min;
-Enquanto estava a cozinhar cortei os cogumelos, rabanete e sal, que posteriormente coloquei na panela, seguida das colheres de sopa de polpa de tomate, e deixei cozinhar durante 15-20min;

Como tinha comprado mini-pepinos ontem, acompanhei com uma tomate e mini-pepino, para dar uma pitada de raw no prato =)

Bom apetite!!!

Estufado de ervilhas e abóbora manteiga com millet

Ultimamente sinto uma enorme vontade de tornar os meus partos coloridos :) Deve ser do tempo! ;)

Serve: 2 pessoas

INGREDIENTES:

1.Millet

-1/2 cup (1cup ~ 250ml) de millet (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-591-Millet-BIO.html);

-1 cup de água;

-sal q.b.

2. Estufado

-meia cebola em pedaços;

-1 dente de alho;

-5 c. de sopa de água;

-3 tomates médios cortados aos pedaços;

-1 cup de abóbora manteiga cortada aos cubos;

-1 1/2 de ervilhas;

-1 c. de sopa de levedura de cerveja (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-1005-Levedura-de-cerveja.html);

-4 c. de sopa de natas de soja;

-1 c. de sobremesa de sementes de chia (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-692-Sementes-de-Chia-Midzu-200g.html);

-sal, pimenta preta, flocos de piri-piri e coentros q.b.;

PREPARAÇÃO:

1. Millet

-Colocar o millet e o sal numa panela com água e deixar cozer durante cerca de 25-30min;

2. Estufado

-Colocar a cebola, alho e água numa panela até a cebola ficar translúcida. Deseguida colocar o tomate em pedaços e cozinhar em lume brando durante 15-20min;

-Após ter-se formado uma cremoso molho de tomate, colocar a abóbora, ervilhas, levedura de cerveja e sementes de chia. Incorporar todos os ingredientes, adicionar um pouco mais de água se necessário, e deixar cozinhar por 5min;

-Colocar as especiarias e as natas de soja, e deixar apurar durante 10-15min;

Super delicioso!!!!! e colorido =)

Salada de cuscuz

 Nada sabe melhor do que uma boa salada fresca com estes belos dias de sol!!

Serve: 2 pessoas

INGREDIENTES:

-1/2 cup (1 cup ~ 250ml) de cuscuz;

-1 cup de água quente;

-1 cup de feijão preto cozido;

-1/2 cup de milho doce;

-1 abacate;

-1 ramo de salsa;

-2 c. de sobremesa de tahni;

-sumo de 1 limão (grande);

-1 dente de alho;

PREPARAÇÃO:

-Numa tigela colocar os cuscuz, sal q.b. e água quente. Mexer e tapar durante 15min até a água ser totalmente absorvida;

-Numa saladeira colocar o milho, feijão, e salsa. 

-Para o molho, usei um frasco pequeno de vidro, onde adicionei o tahni, limão e alho picado, e agitei até obter um molho consistente e cremoso;

-Depois dos cuscuz estarem "cozidos" misturei-os aos ingredientes já adicionados na saladeira e o molho e misturei todos os ingredientes;

-No empratamento coloquei o abacate em pedaços por cima da salada! O abacate nesta receita dá um toque fenomenal em termos de sabor!!

Bom apetite! =)

Massa Primavera

Serve: 2 pessoas

Ingredientes
-200gr de massa fussili integral;
-100gr de ervilhas congeladas;
-meia cebola roxa picada;
-1 dente de alho;
-4 c. de sopa de água;
-1 c. de sobremesa de tahni;
-meio abacate cortado em pequenos pedaços;
-4 c. de sopa de natas de soja;
-1 c. de sopa de levedura de cerveja;
-salsa fresca q.b.;
-manjericão fresco q.b.;
-pimenta preta q.b;
-1/2 cup (1cup ~ 250ml) de pimento vermelho picado;

Preparação
-Colocar a massa e as ervilhas a cozer com sal;
-Numa frigideira colocar a cebola, alho e água, e cozinhar até a cebola ficar translúcida. De seguida colocar o tahni, incorporando-o com a cebola e alho;
-De seguida colocar o abacate e esmagar os pedaços até formar um género de creme, adicionar água da cozedura da massa e ervilhas se vir que o molho está muito espesso!
-Colocar as natas de soja, levedura de cerveja e especiarias cozinhar por 5min e está pronto!
-Juntar o molho à massa e ervilhas, e servir com o pimento vermelho!

Prato refrescante para um dia solarengo!!!
=)

Chili Vegano

Serve: 2 pessoas

Ingredientes:
-200gr de seitan (triturado num processador de comida);
-1/2 cup (1cup ~250ml) de gão-de-bico;
-2 tomates, cortados em pedaços;
-meia cebola roxa picada;
-1 dente de alho;
-1 c. de sopa de levedura de cerveja;
-1 c. de sobremesa de tahni;
-1 cup de água;
-1/2 cup de pimento vermelho picado;
-sal q.b.
-manjericão q.b.;
-flocos de piri-piri q.b.;

Preparação:
-Colocar a cebola, alho e 1 c. de sopa de azeite numa panela, cozinhar até a cebola ficar translúcida;
-Adicionar o tomate e a água, e deixar cozinhar durante 15min, até formar um molho cremoso;
-Colocar o seitan, o grão-de-bico, levedura, tahni, pimento e especiarias;
-Cozinhar em lume médio durante 20min, deixando apurar os sabores;

Acompanhei com cuscuz e uma folha de manjericão fresco :)

Bom apetite!

Caril de Feijão Mung com Cuscuz de Espelta

Serve: 2 pessoas

INGREDIENTES:
1. Caril
-1 cup(~250ml) de feijão mung cozido (comprei aquihttp://www.centrovegetariano.org/loja/Product-670-Feij-o-Mung-BIO.html);
-1 mão cheia de espinafres picados;
-1/2 cup de espargos;
-meia cebola roxa picada;
-1 dente de alho;
-1 c. de sopa de azeite;
-4 c. de sopa de água;
-1/4 cup (~4 c. de sopa) de quinoa (disponível no intermarche ou em lojas Celeiro Dieta);
-1/2 cup de leite de cup (cerca de 1/4 da lata);
-pimenta preta q.b.;
-açafrão-da-índa q.b.;
-cominhos q.b.;
-sal q.b.;

2. Cuscuz
-1/2 cup de cuscuz (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-964-Cuscuz-Espelta-BIO-Pr-vida-500g.html);
-1 cup de água;
-sal q.b.;

PREPARAÇÃO
1. Caril
-Começar com o refogado adicionando, a uma panela, a cebola picada, dente de alho esmagado, azeite e água. Mexer até ficar translúcida a cebola;
-Depois colocar os espargos, feijão e quinoa e envolver bem no refogado, seguido do leite de coco e das especiarias. Mexer bem e deixar apurar durante 20min;
-Antes de servir adicionar os espinafres e misturar ao caril;

2. Cuscuz
-Numa tigela adicionar os cuscus, água quente e sal, mexer e tapar com um prato pequeno ou uma tampa durante 10min, até a água ser totalmente absorvida;

Bom apetite!!! heart emoticon

Pudim de cacau com chia e morangos

Pudim de cacau com chia e morangos

Serve: 2 pessoas

INGREDIENTES:
-2 cups (1 cup ~ 250ml) de leite de soja, pessoalmente prefiro o de amêndoa mas não tinha em casa frown emoticon ;
-2 c. de sopa de farinha de milho (podem comprar em qualquer supermercado ou http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-920-Farinha-de-Milho-BIO-Pr-vida-500g-.html);
-3 c. de sopa de sementes de chia (podem comprar em qualquer supermercado ou http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-692-Sementes-de-Chia-Midzu-200g.html);
-2 c. de sopa de pepitas de cacau (comprei aqui http://www.centrovegetariano.org/loja/Product-876-Pepitas-de-cacau-biol-gicas-Midzu-100g.html);
-1 c. de sopa de mel;
-raspas de um limão;
-5 morangos grandes ou 10 pequenos;
-Canela q.b.

PREPARAÇÃO:
-Numa panela colocar as 2 c. de sopa de farinha de milho e aos poucos adicionar o leite de soja de modo a não formar gomos;
-Num processador de comida triturar as pepitas de cacau e as sementes de chia de modo a obter uma espécie de farinha, adicionando de seguida ao leite de soja previamente misturado com a farinha de milho;
-Depois de incorporar estes ingredientes adicionar o mel e as raspas de limão. Aumentar o lume do fogão e mexer até levantar fervura. Após levantar fervura continuar a mexer durante 5min, retirando a panela do lume logo de seguida;
-Esta receita rende duas tigelas. Quanto a decoração, coloquei morangos fatiados primeira, depois o pudim e no fim fatias de morango por cima do pudim seguida de uns pózinhos de canela wink emoticon eu adoro canela, por isso costumo por muita! xD

Enjoy! heart emoticon